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        抢抓预制菜产业发展“新风口”

        时间:2022年08月24日 14:58 来源:荣成市融媒体中心 浏览次数:

        在港泰食品预制菜加工车间,工作人员根据鱼获大小品质进行筛选、分装、冷冻。


        根据中国连锁餐饮峰会日前发布的《2022预制菜产业报告》显示,2021年,我国预制菜市场规模超过3000亿元。预制菜是食品加工产业的“新风口”,也是拉动产业转型升级的突破口。近年来,我市积极培育一批预制菜产业链“链主”企业,充分发挥链主企业对产业链上中下游相关企业的引领、带动作用,推动预制菜产业做大做强。

        眼下,作为我国海洋食品重要加工产业基地的威海海高园(石岛管理区),众多本土企业正以“八仙过海”之势,在这一新赛道上各显其能,推动我市预制菜产业高质量发展。

        多点布局

        充实预制菜大盘子

        近日,由荣成银海水产有限公司与中国海洋大学合作共建的荣成首家食品过敏原防控示范基地揭牌成立,这是该公司加码预制菜研发生产和品质提升的一个重要步骤。

        作为威海海高园(石岛管理区)海洋食品精深加工领域的重要骨干企业,荣成银海水产有限公司预制菜产品比例逐年增长。此次联姻中国海大合作建立食品过敏原防控示范基地,将为当地食品产业科研攻关、研发生产、质量控制提供重要的技术支撑和引领示范作用。“有了与‘海大’的合作,今后我们在食品生产加工过程中的过敏原防控上会更从容,相信我们的预制菜产品品质将更安全、口味更稳定。”荣成银海水产有限公司总经理马冬志表示。

        威海海高园(石岛管理区)具备丰富的水产品资源,是国内重要的冷冻水产品、调理食品和海产罐头出口加工基地,为发展预制菜产业集群奠定了良好的产业基础。包括银海水产公司在内,威海海高园(石岛管理区)当地企业在该领域已提前布局,呈现蓬勃发展的喜人局面。

        预制菜是指食品加工企业通过集中生产、科学包装、急速冷冻等方式制造的半成品食材。泰祥集团作为我市的食品加工龙头企业之一,已在相关领域深耕多年。

        在此前上市的速冻鲅鱼水饺的基础上,泰祥集团及时推出冷冻鲅鱼饺子馅,颇受消费者追捧。泰祥集团财务总监冯乔说:“预制菜为大众提供的不但是一种食材或产品,更多的是一个较为理想的厨房解决方案。”目前,泰祥集团旗下预制菜产品已拓展到鱼排、鱼饼、藕合、虾饼、鱼糜、香菇虾饼、鳕鱼片等40多个系列和品种。

        威海海高园(石岛管理区)另一家食品龙头企业山东海都海洋食品有限公司,自2016年以来投入资金先后开发出了麻辣海鲜、海鲜酱、冷冻沾粉、休闲食品等4大类50多种预制菜产品,并通过大型商超、电商平台及其他渠道进入国内市场,预制菜年产销量现已突破4000万元,年均增幅近20%,其主打的石岛鱼仔即食食品品牌份额逐年提升。“我们正在研发和储备新的即食、即热、即烹类海洋食品,将适时投放市场,进一步增加预制菜产品的比重,加快抢占国内市场份额。”山东海都海洋食品有限公司副经理王玉亮告诉记者。

        此外,广信食品在各种鱼类和贝类罐头的基础上,开发的麻辣小海鲜系列预制菜走在同行前列,以鱿鱼仔为原料的预制菜年产值达7000多万元。多佰利食品主打的鱿鱼须、香辣小黄鱼等海洋休闲类的预制菜,在出口韩国、俄罗斯、日本等国家和地区的同时,在国内与良品铺子、网易严选等网络零食品牌快时尚生活百货品牌以及多家便利商超合作,去年营业收入同比增长50%。

        多措发力

        拉长预制菜产业链

        除了传统的冷冻调理食品、休闲即食食品、海产罐头外,威海海高园(石岛管理区)不少食品加工企业瞅准预制菜市场蓬勃发展的新商机,逐步推出系列新型预制菜产品。

        银海水产已引进了从研发生产到销售管理的50人预制菜专业团队,通过与中国海洋大学、江南大学等高校院所协同创新,建设银海水产预制菜标准化创新研发实验室,开发出预制原料类、预制半成品类、预制成品三大系列60多种预制配方,孵化出“叮上你”“海凡达”等10多个品牌。面对红火势头,公司不仅组织员工赴各地学习预制菜营销新模式,还计划将各类预制菜食品转移到专门工厂批量生产。

        在广信食品有限公司的加工车间里,工人们正在加紧赶制一批订单,分拣、清洗、切割、调味,在这里,一条带鱼将完成从水产品到预制菜的华丽变身。目前,公司每天生产5万罐左右的预制菜。今年,公司还推出一系列预制菜产品,直击消费者最关心的“不会做、不好吃、没时间”等痛点问题。同样专注于生产预制菜的多佰利食品科技有限公司预制菜产品的比例逐年增长。今年,公司推出更多快速加热、开袋即食的预制菜产品,投入市场后获得消费者一致认可。

        为进一步找准预制菜产业的目标定位和突破路径,今年6月份以来,威海海高园(石岛管理区)组织骨干食品企业和经济部门负责人先后赴潍坊得利斯、中粮集团等12家大型预制菜相关企业学习取经。同时,立足原料资源、技术平台、物流运输等各项有利条件,引导辖区水产食品企业从产品研发、设备更新、内销渠道等方面向预制菜领域倾斜和转型,通过高端引领,实现集群式发展。

        威海海高园(石岛管理区)对内正以银海水产、鑫发控股为纽带,联合辖区30家海产品加工企业,组建海洋食品加工、米面团等5个产业合作联盟;对外联合山东健康肉产业联合会、山东省团餐行业协会等行业协会和龙大美食、得利斯等行业龙头,探索海产品预制菜行业标准。其中银海水产参与制订国家标准、行业标准13项,米饭系列、冷冻面制品已与国内海底捞、华莱士等8个知名品牌,与日本株式会社和IBC、美国肯德基和德克士、加拿大海鲜等15个国外知名品牌签订了意向协议。

        “预制菜产业是海洋经济的重要突破方向,下一步,我们将用足用好既有优势,围绕产品研发、设备更新、内销渠道、品牌效应、产业聚集等五个短板,提升研发、生产、营销、品控、聚集等五种效能,通过培育一批龙头骨干、招引一批产业链项目、建立一个产业联盟、搭建一个运营平台、出台一揽子扶持政策等‘十个一’行动,全方位布局、全产业链发力,全面叫响‘石岛·鲜食’这个地域性预制菜品牌,多渠道放大品牌影响力和区域知名度,实现从单一产品营销向多元城市营销转变,努力打造中国海洋预制菜名城。”威海海高园(石岛管理区)有关负责人表示。

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